Kross gebratener Asia Schweinebauch

Barbecue, China / Thai

Zutaten

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinebauch, ohne Knochen

• 1,5 L Hühnerbrühe

• Ein kleines Stück Ingwer, grob gehackt

• 3-4 Knoblauchzehen, grob geschnitten

• 3 TL, Weißwein Essig

• 3 TL weißer Zucker


Für die Glasur:

• 2-3 EL Öl

• 3 TL Tom Yum Paste

• 3 TL Sojasauce

• 5–6 EL Honig

• 6 EL brauner Zucker

• 30 g Ingwer sehr fein gehackt

• 1 – 2 Chilischoten fein gehackt


• Salz und Pfeffer

• Öl zum Anbraten

Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten

Zubereitung

• Die Haut vom Schweinebauch schneiden, und den Schweinebauch in ca. 3 x 3 cm Würfel schneiden.
• Den Hühnerfond in einen großen Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Essig, Zucker und den Schweinebauch dazu geben und alles mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen.
• Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und das Ganze ca. 1 – 1,5 Stunden vor sich hin simmern lassen.
•Tom Yum Paste, Öl, Sojasauce, Honig, braunen Zucker, Ingwer und Chili zu einer Glasur miteinander vermischen.
• Nach Ablauf der Zeit den Schweinebauch aus dem Fond nehmen, gut abtropfen lassen.
• Eine gusseiserne Pfanne (oder Wok) erhitzen. Öl hineingeben.
• Den Schweinebauch, bei mittlerer Hitze in der Pfanne nun anbraten, bis er eine schöne
gelb-braune Farbe angenommen hat, salzen und pfeffern nach eigenem Geschmack.
• Die Hitze der Pfanne reduzieren, einen Moment warten und die Glasur hinzugeben.
Achtung, es kann spritzen.
• Alles solange miteinander verrühren und einkochen lassen, bis der Schweinebauch
die gewünschte Farbe angenommen hat.

Mit den Frühlingszwiebeln garnieren.